25 marzo 2014

POUND CAKE, MELE E CANNELLA









Il Pound Cake prevede che il peso degli ingredienti usati sia uguale, quindi un pound di farina, uno di burro, uno di zucchero e uno di uova...si, lo so, è una bomba ma vale la pena provarlo, la sua morbidezza vi conquisterà! Inoltre le dosi usate vi permetteranno di sfornare due dolci e quindi uno lo mangiate subito e l'altro lo infilate nel freezer perché ben si presta ad essere congelato...oppure lo regalate! Una volta cotto si conserva via dall'aria per giorni, lo potete decorare con dello zucchero a velo o, come nel mio caso, con delle coperture diverse: ho provato un frosting al formaggio per il dolce consumato subito, per l'altro invece mi sono affidata ad una buona glassa!








Ingredienti:
  • 250 gr burro a temperatura ambiente
  • 250 gr di formaggio cremoso, ho usato il Philadelphia
  • 500 gr zucchero semolato
  • 6 uova
  • essenza di vaniglia
  • 500 gr farina 00
  • 1 mela sbucciata e tagliata a cubetti
  • 1 cucchiaino di sale

Per il frosting al formaggio:
  • mescolare assieme 100 gr di formaggio cremoso (sempre Philadelphia per me, stavolta il Balance) con 80 gr di zucchero a velo e 1 cucchiaino di cannella.

Per la glassa alla cannella:
  • mescolare 100 gr di zucchero a velo con 3 cucchiai di acqua bollente e 1 cucchiaino di cannella
Per gli stampi:
  • ho usato 1 stampo da plumcake di 30 cm di lunghezza e 1 stampo rotondo di 18 cm di diametro



Procedura:

In un contenitore capiente sbattere il burro e il formaggio per ammorbidirli, aggiungere lo zucchero sbattendo per altri 5 minuti. 
Aggiungere le uova una alla volta, avendo cura di incorporarle bene quindi la vaniglia.
Incorporare ora la farina e il sale e alla fine di tutto versarvi dentro la mela e mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola.
Versare il composto nei 2 stampi foderati con carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per 75 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo per 15 minuti quindi estraeteli e fateli raffreddare del tutto su una gratella.
Una volta freddi copriteli con la glassa o il frosting.

P.S.: di solito li copro con un foglio di alluminio durante la cottura per non farli scurire troppo!





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