DI COCCO E DI CACAO MUFFIN

Nella vita non c'è solo il bianco o solo il nero, ci sono innumerevoli sfumature di grigio...tranne qui...o forse no!
Questi muffins non confondono i colori. Il cacao oscura con tutto il suo marrone e il bianco del cioccolato illumina come una piccola luce nel cielo...e fin qui niente si confonde...fino al primo morso! E adesso mi date ragione vero? il bianco e il nero si fondono in un unico, anzi, in tante girandole di gusto che talvolta son più bianche e talvolta son più marroni...

Ingredienti:

• 200 gr farina 00
• 2 cucchiaini di lievito
• 50 gr di cacao amaro
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 150 gr di zucchero semolato
• 2 uova
• 30 gr olio di semi
• 300 gr latte di cocco
• cioccolato bianco tagliato in quadretti
• gocce di cioccolato bianco

Procedura:

Preriscaldate il forno a 200°C e preparate i pirottini da muffins negli stampi.

Mescolate e setacciate bene in un'unica ciotola la farina con il lievito, il bicarbonato,  il cacao amaro e lo zucchero.

In un'altra ciotola mescolate tra loro le uova, l'olio di semi e il latte di cocco.

Ora unite i due composti e amalgamate velocemente con un cucchiaio di legno, non usate le fruste elettriche e mescolate per non più di 30 secondi.

Versate un cucchiaio di composto in ogni pirottino, posizionate al centro un quadretto di cioccolato bianco e coprire con il restante composto.

Versate qualche goccia di cioccolato bianco sul top del muffin e infornate subito per 25 minuti circa, dipende sempre dal vostro forno, eventualmente controllate la cottura con lo stecchino.